Les 5 mythes sur le pain dont vous devez arrêter de croire

La vérité est que c'est un élément essentiel de toute alimentation saine Getty Images

Il n'y a pas si longtemps, le pain était un aliment de base. Mais ces dernières années, l'humble miche est devenue un méchant diététique : ' J'essaie de ne pas manger de pain ' est l'une des proclamations les plus courantes que j'entends de la part des clients, et quand je demande pourquoi, je reçois une variété de réponses de ' Ça me fait gonfler », et « C'est plein de sucre », à « Ça va me faire grossir ».

Et parmi ceux qui *osent* encore manger du pain, beaucoup admettent se sentir coupables lorsqu'ils le font. Mais le pain est-il vraiment un non-non diététique ? Et faut-il à tout prix éviter le gluten ? Séparons le blé de l'ivraie…

Mythe 1 : Manger du pain vous fera prendre du poids

VÉRITÉContrairement aux idées reçues, le pain ne fait pas grossir par nature. Consommé avec modération, et dans le cadre d'une alimentation riche en nutriments et équilibrée, vous pouvez très certainement profiter du pain, même si la perte de poids est votre objectif. Essayez simplement d'éviter le pain blanc, qui est dépouillé de plusieurs de ses vitamines, minéraux et fibres pendant le processus de raffinage. Pourquoi est-ce important? Il a été démontré que les fibres présentes dans les pains aux grains entiers et aux graines complètes aident à la satiété et au contrôle de l'appétit.

Mythe 2 : Le pain sans gluten est plus sain

VÉRITÉUne étiquette sans gluten n'est absolument pas une garantie de santé. En fait, l'alternative sans gluten pourrait en fait être plus riche en sucre et remplie de méchants. Le gluten donne aux pains et autres produits de boulangerie leur forme et leur spongiosité. Ainsi, lorsque les fabricants le retirent, ils l'échangent souvent contre des additifs comme la gomme xanthane ou l'amidon de maïs pour créer une texture similaire - et un supplément de sucre ou de graisse pour créer une meilleure saveur. Méfiez-vous donc de ces options sans gluten sur-transformées, comme vous le feriez pour tout autre aliment transformé. Si vous choisissez d'éviter le gluten, optez plutôt pour du pain fait avec des alternatives d'aliments complets, comme le sarrasin, le quinoa, le lin, le chia ou la farine de riz.

Vous serez peut-être choqué d'apprendre que le pain brun n'est pas toujours plus sain

Mythe 3 : Le pain brun est plus sain que le blanc

VÉRITÉLe pain brun est considéré comme le choix le plus sain, mais une analyse ont découvert que de nombreux types de pains bruns et complets contiennent en fait des niveaux plus élevés de sucre que leurs homologues blancs, les fabricants de produits alimentaires l'ajoutant pour rendre le pain plus agréable au goût. De plus, un certain nombre de versions brunes ont du caramel ou de la mélasse ajoutés pour les rendre plus foncées et donner l'illusion de la salubrité. Il ne fait aucun doute quepain de grains entiers(plutôt que brun ou complet) est l'étalon-or pour le pain en termes de vitamines, minéraux et fibres qu'il fournit. Cependant, pour éviter l'ajout de sucre ou d'autres édulcorants, vérifiez toujours l'étiquette et évitez les pains tranchés prêts à l'emploi fabriqués en série, qui ont tendance à être les plus gros coupables.

Mythe 4 : Manger du pain est mauvais pour votre glycémie

VÉRITÉLe pain est un glucide, et lorsqu'il est consommé seul (en particulier du pain blanc très raffiné), il peut provoquer une augmentation puis une chute de la glycémie, ce qui peut entraîner une baisse d'énergie et des fringales. Combiner votre pain avec des options riches en protéines ou en matières grasses, comme le houmous, le beurre de noix ou le fromage, peut réduire la charge glycémique de ce repas (la vitesse à laquelle il est absorbé dans votre circulation sanguine). Pour éviter une chute d'énergie après le déjeuner, évitez le pain blanc tranché et faites du pain complet un ajout à votre repas plutôt que l'événement principal.

Le pain de supermarché vous gonfle, mais pas le pain artisanal de votre boulangerie locale ? Voici pourquoi

Mythe 5 : Le pain vous fait gonfler

VÉRITÉIl n'y a pas de cause alimentaire unique aux ballonnements. Cependant, le pain peut être gonflé pour de nombreuses personnes, et cela peut être dû à plusieurs facteurs. La plupart des pains commerciaux sont fabriqués à l'aide d'un procédé industriel appelé procédé Chorleywood, qui produit du « pain rapide » bon marché à l'aide d'enzymes et d'agents améliorant la farine, auxquels de nombreuses personnes peuvent être sensibles. Si vous trouvez que le pain tranché acheté au supermarché vous gonfle mais pas le pain artisanal de votre boulangerie locale, c'est peut-être pourquoi. Pour d'autres, c'est à la levure du pain qu'ils sont sensibles, pour d'autres c'est le gluten. Certaines personnes ont du mal à digérer les pains à base de blé, mais elles peuvent tolérer le pain de seigle ou d'épeautre. Encore une fois, tout dépend de l'individu. Trouvez ce qui fonctionne pour vous au lieu de suivre des halos de santé.

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